Найважливіша однорічна круп\’яна культура з сімейства гречаних. Стебло заввишки до 1 – 1,2 м, утворює 8 – 10 бічних гілок. До часу дозрівання стебла червоніють. Листки прості, чергові, серцевидно-трикутні. Квітки правильної форми, двостатеві, білі або рожево-білі, зібрані на кінцях гілок у щитковидні суцвіття, що складаються з 5-роздільного віночка і 8 тичинок, в основі яких знаходиться 8 нектарників. Кожна квітка живе 1 день. Цвіте влітку до 30 – 40 днів. Краще всього виділяє нектар і відвідується бджолами в теплу вологу погоду.
Пристосована до перехресному запиленню. На одній рослині утворюється до 1-1, 5 тис. квіток. СРСР займає перше місце в світі за площею посіву (до 2 млн. га) і збору зерна цієї культури. Найцінніше медоносна рослина. Медопродуктивність досягає 70 – 90 кг/га. В лісостеповій зоні європейської частини, на Алтаї, в ряді районів Казахстану гречка забезпечує одержання понад 50% товарного меду. Пилкові зерна трехбороздно-порові, еліпсоїдної форми. Довжина полярної осі 44,2 – 51 мкм, екваторіальний діаметр 42,5 – 47,6 мкм. В контурі з полюса округлі або слаботрехлопастные, з екватора-широкоеліптичні. Іноді зустрічаються пилкові зерна кулястої форми з діаметром 37 – 40 мкм Борозни шириною 46 мкм, з рівними краями, з загостреними або притуплені кінцями не сходяться біля полюсів; мембрана борозен покрита зернистої скульптурою. Пори слабозаметны. Ширина мезокольпиума 28 – 33 мкм, діаметр апокольпиума 10 – 12 мкм. Экзина в центрі мезокольпиума має товщину до 3 мкм, близько борозен вона кілька витончена за рахунок стерженькового шару. Стерженьки товщиною 0,5 – 0,6 мкм, з округлими, часто сплющеними головками, розташовані на відстані 0,5 – 0,7 мкм один від іншого. Покривний та підстильний тонкі шари. Скульптура сітчаста. Пилок темно-жовтого кольору.